Nội dung Câu hỏi & Câu trả lời được trích dẫn trong buổi hội thảo online “Nghĩa vụ tuân thủ Pháp lý khi thực hiện BRCGS version 9” do BVC tổ chức ngày 25/02/2023.
Câu hỏi 1: Nếu công ty có công đoạn Bảo quản tại kho ngoài và xuất ra thị trường luôn thì được xem là quá trình thuê ngoài hay được xem là 1 Nhà cung cấp dịch vụ ạ?
Trả lời:
Điều khoản 3.5.4
Quá trình thuê ngoài, toàn bộ các quy trình bao gồm sản xuất, chế biến, lưu trữ hay bất kỳ bước nào trong quá trình tạo sản phẩm được thực hiện tại nhà xưởng hoặc công ty khác. Quá trình thuê ngoài là công đoạn giữa. Vì vậy sp phải trở về nhà xưởng. Trong trường hợp sp không quay về nhaf xưởng thì không được coi là quá trình thuê ngoài và cũng nằm ngoài phạm vi đánh giá của mình.
Điều khoản 3.5.3.1
Nhà cung cấp dịch vụ thì có thể bao gồm:
- Pest control
- Giặt ủi
- Vệ sinh
- Bảo trì thiết bị
- Vận chuyển, phân phối
- Lưu trữ nguyên vật liệu hoặc bao bì (không nằm ở kho của nhà cung cấp) trước khi được đưa đến nhà xưởng
- Đóng gói sản phẩm
- Phòng thí nghiệm thử nghiệm
- Quản lý rác thải
- v.v
Vậy Trường hợp này không được coi là quá trình thuê ngoài vì không quay trở về nhà xưởng. Và không nằm trong phạm vi đánh giá.
Câu hỏi 2: Liên quan tới EU 396/2005 quy định MRL của pesticides trong thực phẩm, luật quy định các pesticides không đề cập trong Annex II, III, IV và V thì mặc định MRL là 0.01 mg/kg. Như vậy, đối với 1 loại thực phẩm, ngoài test các chất quy định trong Annex II, III, V thì Công ty phải test toàn bộ các chất không quy định trong các Annex này? Nếu test toàn bộ thì số lượng chất cần test rất nhiều, khoảng 1500 chất. Nhờ thầy diễn giải quy định này giúp để Công ty hiểu rõ cách kiểm soát ạ. Em xin cám ơn.
Trả lời:
Hiện nay EU có 1 hệ thống dữ liệu về Pesticide để có thể tham chiếu MRL (https://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-pesticides-database/start/screen/mrls).
Các anh/ chị có thể tìm tên loại thực phẩm/ nguyên liệu của mình và hệ thống sẽ cho ra các MRL cho từng loại pesticide thường được sử dụng cho thực phẩm/ nguyên liệu đó.
Câu hỏi 3: Liên quan tới (EC) No 1107/2009 và (EU) No 540/2011 quy định thuộc BVTV sử dụng trên cây trồng và thực phẩm; bao gồm các chất được phê duyệt và không được phê duyệt sử dụng. Công ty là nhà máy ở Việt Nam, sản xuất sản phẩm xuất thị trường châu Âu; Công ty có sử dụng thuốc trong 2 trường hợp: + Chương trình pest control của nhà máy (không sử dụng lên sản phẩm) + Thuốc để hun trùng nguyên liệu trong trường hợp nguyên liệu có mối mọt. Như vậy, các thuốc BVTV công ty sử dụng phải tuân thủ quy định của Việt Nam hay quy định của EU? Nhờ thầy diễn giải giúp ạ.
Trả lời:
Do sản phẩm của công ty anh/chị xuất đi Liên mình Châu Âu, nên nhà máy mình phải đáp ứng thêm nhu cầu của nước bán đến, cụ thể là EU. Trong trường hợp này, anh/chị có thể tham khảo quy định cho thuốc BVTV ở hệ thống dữ liệu của EU (https://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-pesticides-database/start/screen/mrls)
Câu hỏi 4: Điều khoản 4.2.2 yêu cầu pháp lý tại quốc gia bán, vậy khi bán hàng qua các nước châu Âu hoặc Mỹ thì tham khảo theo điều luật nào ạ?
Trả lời:
US:
(animal and animal products) 9cfr 354.222 (a) Floors: Tất cả các sàn trong phòng nơi chuẩn bị hoặc xử lý các sản phẩm lộ thiên phải được xây dựng hoặc hoàn thiện bằng vật liệu không thấm nước để có thể làm sạch dễ dàng và kỹ lưỡng. Sàn nhà trong các phòng giết mổ, làm lạnh đá, đóng gói đá, moi ruột, nấu ăn, lọc xương và đóng hộp phải được phân loại để thoát nước hoàn toàn và không có nước đọng.
(food) 21cfr 110.20 (b)(4) Nhà máy phải được xây dựng sao cho sàn nhà, tường và trần nhà có thể được làm sạch đầy đủ, giữ sạch sẽ và được sửa chữa tốt; nhỏ giọt hoặc ngưng tụ từ đồ đạc, ống dẫn và đường ống không làm ô nhiễm thực phẩm, bề mặt tiếp xúc với thực phẩm hoặc vật liệu đóng gói thực phẩm; và lối đi hoặc không gian làm việc được cung cấp giữa thiết bị và tường và không bị cản trở và có đủ chiều rộng để cho phép nhân viên thực hiện nhiệm vụ của mình và để bảo vệ khỏi làm nhiễm bẩn thực phẩm hoặc các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm với quần áo hoặc tiếp xúc cá nhân.
EU:
(EC) No 852/2004, Annex 2, chapter 2
Trong các phòng chuẩn bị, xử lý hoặc chế biến thực phẩm (không bao gồm khu vực ăn uống và các cơ sở được quy định trong Chương III, nhưng bao gồm cả các phòng chứa phương tiện vận chuyển), thiết kế và bố trí phải cho phép thực hành vệ sinh thực phẩm tốt, bao gồm cả việc bảo vệ chống nhiễm bẩn giữa và trong quá trình thực phẩm. hoạt động. Đặc biệt:
(a) bề mặt sàn phải được duy trì ở tình trạng tốt và dễ làm sạch và khử trùng khi cần thiết. Điều này sẽ yêu cầu sử dụng các vật liệu không thấm nước, không thấm nước, có thể giặt được và không độc trừ khi các nhà kinh doanh thực phẩm có thể thuyết phục cơ quan có thẩm quyền rằng các vật liệu khác được sử dụng là phù hợp. Khi thích hợp, sàn nhà phải cho phép thoát nước đầy đủ trên bề mặt;
Câu hỏi 5: Thầy cho em hỏi: Hiện tại bên công ty em có tự gia công một số các thiết bị bàn chế biến thực phẩm. Vậy theo khoản 4.6.1 tiêu chuẩn BRC phiên bản 9 là “ Phải có một tiêu chuẩn kỹ thuật mua hàng cho bất kỳ thiết bị mới nào nêu chi tiết các yêu cầu của nhà máy đối với thiết bị đó. Vậy nhũng thiết bị do nhà máy mua vật tư về và gia công thì có bắt buộc phải xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật mới cho thiết bị này không? Hay chỉ cần tạo yêu cầu cho thiết bị gia công cơ khí này?điều khoản 4.6.1 về tiêu chuẩn kỹ thuật cho bất kỳ tiêu chuẩn?
Trả lời:
4.6.1 quy định TCKT cho thiết bị nhà máy mua
BRC định nghĩa thiết bị mới là thiết bị mua trực tiếp từ nhà sản xuất, hoặc mua lại (secon-hand) hoặc được tân trang từ bên ngoài
=> BRC không đề cập đến yêu cầu cho thiết bị nhà máy tự xây dựng
Mục đích của việc có TCKT cho thiết bị mới mua là để đảm bảo thiết bị phù hợp với yêu cầu của nhà máy (ví dụ phù hợp với mục đích sử dụng hoặc thiết kế để loại bỏ và quản lý mối nguy an toàn thực phẩm