ISO 22002:2025

Chuẩn bị cho thế hệ tiếp theo của An toàn Thực phẩm

An toàn thực phẩm đang bước sang một kỷ nguyên mới. Chuỗi cung ứng toàn cầu ngày càng kéo dài và trở nên phức tạp hơn, quá trình số hóa diễn ra nhanh chóng, trong khi các bên liên quan, từ cơ quan quản lý đến khách hàng, ngày càng yêu cầu cao hơn về tính minh bạch, khả năng chống chịu và trách nhiệm giải trình. Để đáp ứng những thay đổi này, phiên bản sửa đổi ISO 22002:2025 đánh dấu một bước phát triển quan trọng đối với các Chương trình Tiên quyết (Prerequisite Programmes - PRPs), tái định hình cách thức xây dựng, triển khai và đánh giá nền tảng an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi thực phẩm.

Bản cập nhật này là thay đổi quan trọng nhất của ISO 22002 kể từ khi tiêu chuẩn được ban hành. Tiêu chuẩn giới thiệu một cách tiếp cận hài hòa, dựa trên rủi ro và định hướng tương lai, phản ánh tốt hơn các thách thức về an toàn thực phẩm hiện nay. Bureau Veritas hỗ trợ các tổ chức trên toàn cầu hiểu rõ những thay đổi này và chuyển đổi sang ISO 22002:2025 một cách hiệu quả, giúp duy trì sự tuân thủ, sẵn sàng cho các cuộc đánh giá và tăng cường khả năng chống chịu trong vận hành.

Những điểm mới trong ISO 22002:2025

Phiên bản sửa đổi năm 2025 thiết lập một khuôn khổ PRP nhất quán và tích hợp hơn, phù hợp với các yêu cầu hiện đại về an toàn thực phẩm và các chương trình chứng nhận quốc tế. Những thay đổi chính bao gồm:  

• Nâng cao yêu cầu về truy xuất nguồn gốc và tính toàn vẹn dữ liệu, bao gồm các kỳ vọng cao hơn đối với hồ sơ điện tử.  
• Cải thiện sự phù hợp với các nguyên tắc HACCP của Codex và các chương trình được GFSI công nhận như ISO 22000 và FSSC 22000.  

Những thay đổi này cho thấy sự chuyển dịch rõ ràng từ việc chỉ tuân thủ thủ tục sang việc chứng minh hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên rủi ro trong thực tế vận hành.  

ĐỐI TƯỢNG

ISO 22002:2025 được áp dụng rộng rãi trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, bao gồm:  

• Nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống  
• Nhà sản xuất bao bì và vật liệu tiếp xúc thực phẩm  
• Đơn vị lưu trữ, kho vận và logistics
• Nhà bán lẻ và bán buôn
• Doanh nghiệp dịch vụ ăn uống, catering và khách sạn  
• Nhà kinh doanh thực phẩm, môi giới và đơn vị phân phối

Đối với nhiều tổ chức, phạm vi áp dụng mở rộng này đồng nghĩa với việc các chương trình tiên quyết (PRPs) cần được rà soát ngoài môi trường sản xuất truyền thống và điều chỉnh phù hợp với các mô hình vận hành đa dạng hơn.  

THÁCH THỨC CHÍNH

Việc chuyển đổi sang ISO 22002:2025 không đơn thuần là cập nhật tài liệu. Các tổ chức sẽ cần diễn giải và áp dụng một bộ yêu cầu PRP thống nhất mới cho nhiều cơ sở, hoạt động và mức độ rủi ro khác nhau. Những thách thức phổ biến bao gồm:  

• Cập nhật các PRP hiện có để đáp ứng các yêu cầu mới về gian lận thực phẩm, bảo vệ thực phẩm và truy xuất nguồn gốc nâng cao.  
• Quản lý hiệu quả hồ sơ điện tử và các yêu cầu về tính toàn vẹn dữ liệu.  
• Chứng minh văn hóa an toàn thực phẩm được triển khai và đo lường thực tế, thay vì chỉ tồn tại dưới dạng chính sách.   
• Tích hợp các yếu tố phát triển bền vững và nguồn cung ứng có trách nhiệm vào thực hành an toàn thực phẩm.   
• Đồng bộ quá trình chuyển đổi với chu kỳ chứng nhận ISO 22000 hoặc FSSC 22000 hiện tại.

Nếu không có kế hoạch chuyển đổi bài bản và sự hỗ trợ từ chuyên gia, doanh nghiệp có thể đối mặt với nguy cơ triển khai không đồng nhất, gia tăng áp lực đánh giá và phát sinh các điểm không phù hợp có thể tránh được.  

Bureau Veritas có thể hỗ trợ doanh nghiệp như thế nào?  

Bureau Veritas cung cấp các giải pháp được thiết kế phù hợp nhằm hỗ trợ doanh nghiệp hiểu rõ, triển khai và duy trì sự tuân thủ đối với ISO 22002:2025, bao gồm:  

• Đánh giá khoảng cách (Gap Assessment) và đánh giá mức độ trưởng thành theo ISO 22002:2025.
• Đào tạo chuyên biệt theo từng lĩnh vực cho đội ngũ vận hành, quản lý chất lượng và đánh giá viên nội bộ.  
• Hướng dẫn thực tiễn trong việc triển khai PRPs, xây dựng tài liệu và thiết lập các biện pháp kiểm soát vận hành.  
• Đánh giá nội bộ và mô phỏng đánh giá chứng nhận nhằm nâng cao mức độ sẵn sàng.
• Hỗ trợ liên tục phù hợp với các yêu cầu của ISO 22000 và FSSC 22000.

Với chuyên môn toàn cầu, Bureau Veritas mang đến một lộ trình chuyển đổi có cấu trúc, dựa trên rủi ro và phù hợp với vai trò của từng tổ chức trong chuỗi thực phẩm.

Trong bối cảnh chuỗi cung ứng toàn cầu không ngừng thay đổi và các thách thức về an toàn thực phẩm ngày càng gia tăng, Bureau Veritas cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc cập nhật và áp dụng hiệu quả các yêu cầu mới nhất của ISO 22002. 

Câu hỏi thường gặp