Hỏi đáp: Cập nhật những thay đổi quan trọng của Tiêu chuẩn FSSC 22000 V7

CÂU HỎI: FSSC 22000 Version 7 ngoài việc áp dụng các tiêu chuẩn PRP mới theo ISO 22002-X:2025 và cập nhật các yêu cầu bổ sung của FSSC, thì tiêu chuẩn ISO 22000 được áp dụng theo phiên bản nào?

TRẢ LỜI:

Hiện tại, FSSC 22000 Version 7 vẫn được xây dựng trên nền tảng ISO 22000:2018. Điểm thay đổi chính của phiên bản này là cập nhật các Chương trình tiên quyết (PRP) theo bộ tiêu chuẩn ISO 22002-X:2025 và bổ sung các yêu cầu mới của FSSC. Do đó, doanh nghiệp vẫn tiếp tục áp dụng ISO 22000:2018 kết hợp với:

• Các yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 V7;  
• ISO 22002-X:2025 tương ứng với ngành nghề được chứng nhận.

CÂU HỎI: Các doanh nghiệp có lịch đánh giá vào tháng 7 hoặc tháng 8 năm 2026 sẽ được đánh giá theo FSSC 22000 Version 6 hay Version 7?

TRẢ LỜI:

Theo lộ trình chuyển đổi được trình bày trong hội thảo:  

• Đến hết ngày 30/04/2027, các cuộc đánh giá vẫn có thể thực hiện theo FSSC 22000 Version 6.  
• Giai đoạn từ 01/05/2027 đến 30/04/2028 là thời gian bắt buộc chuyển đổi sang Version 7.  
• Sau đó Version 6 sẽ hết hiệu lực. 

Vì vậy các cuộc đánh giá trong tháng 7–8/2026 thông thường vẫn được thực hiện theo FSSC 22000 Version 6, đồng thời doanh nghiệp nên tiến hành đào tạo và đánh giá khoảng cách để chuẩn bị chuyển đổi sang V7.

câu hỏi: Sau buổi đào tạo hôm nay, doanh nghiệp có bắt buộc phải tham gia khóa đào tạo và được cấp chứng nhận nhận thức FSSC 22000 Version 7 để tiếp đón đánh giá viên hay không?

TRẢ LỜI:

Tiêu chuẩn không yêu cầu bắt buộc doanh nghiệp phải có chứng chỉ đào tạo FSSC 22000 Version 7 cho tất cả nhân viên để được đánh giá. Tuy nhiên, doanh nghiệp cần chứng minh rằng:

• Các nhân sự liên quan đã được phổ biến những thay đổi của V7;  
• Hiểu các yêu cầu áp dụng tại đơn vị;  
• Có đủ năng lực để vận hành hệ thống.  

Việc tham gia khóa đào tạo và sở hữu chứng chỉ là một minh chứng tốt về năng lực, tuy nhiên đây không phải là yêu cầu bắt buộc của tiêu chuẩn. Trong quá trình đánh giá nâng cấp lên FSSC 22000 Version 7, doanh nghiệp sẽ cần chứng minh rằng đội ngũ liên quan đã được cập nhật kiến thức và có đủ năng lực để đáp ứng các yêu cầu mới của phiên bản này.

câu hỏi: Quy trình truy xuất nguồn gốc có phải là truy xuất từ nguyên liệu đầu vào cho đến khi sản phẩm được giao tới khách hàng hay không?

TRẢ LỜI:

Đúng. Nguyên tắc cơ bản của hệ thống truy xuất nguồn gốc là doanh nghiệp phải có khả năng theo dõi sản phẩm xuyên suốt chuỗi sản xuất và cung ứng, bao gồm:

• Nguyên liệu đầu vào
• Các công đoạn sản xuất
• Thành phẩm
• Khách hàng nhận hàng

Mục tiêu là đảm bảo doanh nghiệp có thể nhanh chóng xác định:

• Nguyên liệu nào được sử dụng cho lô thành phẩm nào
• Lô thành phẩm nào đã được giao cho khách hàng nào

Đối với nhóm ngành C0 trong FSSC 22000 Version 7, yêu cầu về truy xuất nguồn gốc còn được tăng cường nhằm nâng cao khả năng theo dõi và kiểm soát xuyên suốt chuỗi cung ứng.

Câu hỏi: Đối với việc rửa tay khi thay găng tay thì phải thực hiện như thế nào?

TRẢ LỜI:

Có. Một trong những điểm mới của ISO 22002-1:2025 là yêu cầu người lao động phải thực hiện vệ sinh tay trước khi đeo găng tay hoặc thay găng tay khi xử lý thực phẩm và các sản phẩm nhạy cảm về vệ sinh.

Do đó, khi thay găng tay, doanh nghiệp cần xây dựng và thực hiện quy định phù hợp về vệ sinh tay trước khi đeo găng mới. Hình thức thực hiện, như rửa tay bằng xà phòng hoặc sát khuẩn tay, cần được xác định dựa trên đánh giá rủi ro và quy trình vệ sinh cá nhân của nhà máy nhằm đảm bảo kiểm soát hiệu quả nguy cơ nhiễm bẩn sản phẩm.

Câu hỏi: Năng lực ở đây là cần chứng chỉ hay khóa đào tạo như thế nào?

TRẢ LỜI:

Tiêu chuẩn không quy định bắt buộc phải có một loại chứng chỉ hoặc khóa đào tạo cụ thể.

Theo FSSC 22000 Version 7, doanh nghiệp cần chỉ định người có đủ năng lực để quản lý và giám sát các hoạt động kiểm soát côn trùng. Điều quan trọng là chứng minh được năng lực của người phụ trách, thay vì phải sở hữu một chứng chỉ bắt buộc nào.

Doanh nghiệp có thể chứng minh năng lực thông qua:

• Hồ sơ đào tạo về kiểm soát côn trùng
• Kinh nghiệm thực tế liên quan
• Mô tả công việc và trách nhiệm được giao
• Kết quả đánh giá năng lực nội bộ
• Hồ sơ phối hợp và giám sát nhà thầu kiểm soát côn trùng

Trong trường hợp thuê dịch vụ kiểm soát côn trùng từ bên ngoài, doanh nghiệp vẫn cần có người phụ trách nội bộ đủ kiến thức để xem xét báo cáo, theo dõi kết quả thực hiện và đánh giá tính hiệu quả của các hành động khắc phục khi cần thiết.