Kiểm nghiệm Bánh trung thu tại phòng Lab BVAQ đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO/IEC 17025/2017

Jul. 12 2022

Trung Thu được xem là ngày lễ Tết quan trọng trong truyền thống của người Việt và của các nước Châu Á. Hằng năm, thưởng thức bánh trung thu đã trở thành một nét văn hóa không thể thiếu của mọi người, thể hiện sự đoàn viên.

Ngày nay, khi nhu cầu của người tiêu dùng về chất lượng, mẫu mã và vệ sinh an toàn thực phẩm đang tăng cao và chính phủ đang siết chặt hoạt động sản xuất thông qua các yêu cầu nghiêm ngặt trong kiểm nghiệm và chứng nhận, nhiều doanh nghiệp dần chú trọng và đáp ứng về chất lượng sản xuất các loại bánh trung thu với tiêu chí đa dạng sản phẩm từ những nguồn nguyên liệu phong phú. Đồng hành cùng quý khách hàng, BVAQ Việt Nam xin gửi đến quý khách dịch vụ của chúng tôi trong mùa lễ này: Kiểm nghiệm Bánh Trung Thu.

VÌ SAO CẦN KIỂM NGHIỆM BÁNH TRUNG THU?

Việc kiểm nghiệm bánh trung thu sao cho phù hợp với với các quy định hiện hành là một điều kiện bắt buộc để tự công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Tại BVAQ, chúng tôi hỗ trợ quý doanh nghiệp trong việc lên danh sách các tiêu chí và kiểm nghiệm bánh trung thu dựa trên các yêu cầu hiện nai, giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm nhiều thời gian và chi phí.

KIỂM NGHIỆM BÁNH TRUNG THU CĂN CỨ VÀO ĐÂU?

Việc lên danh sách chỉ tiêu kiểm nghiệm Bánh Trung Thu có thể dựa vào thành phần nguyên liệu sản phẩm, loại bánh (Bánh Nướng, Bánh dẻo) để quyết định các tiêu chí phù hợp với các quy định hiện hành.

BVAQ xin được chia sẻ cùng quý doanh nghiệp các quyết định/ quy chuẩn cơ bản làm cơ sơ pháp lý:

Một số chỉ tiêu kiểm nghiệm cơ bản trên Bánh Trung Thu

STT	Chỉ tiêu	Mức giới hạn tối đa (MRL)	Căn cứ quy định hiện hành
1	Total Plate Count (300C)	10^4 cfu/g	Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT Sản phẩm chế biến từ ngũ cốc, khoai củ, đậu, đỗ: bánh, bột (dùng trực tiếp, không qua xử lý nhiệt trước khi sử dụng)
2	Coliforms	10 cfu/g
3	E.coli	3 cfu/g
4	Staphylococcus aureus	10 cfu/g
5	Clostridium perfringens	10 cfu/g
6	Bacillus cereus	10 cfu/g
7	Yeast and Mold	10^2 cfu/g
8	Salmonella	Không phát hiện/25g	TCVN 12940:2020 – Bánh Nướng TCVN 12941:2020 – Bánh Dẻo Đối với bánh nướng, bánh dẻo có chứa sản phẩm động vật (Thịt, trứng, thủy sản, sữa…)
9	Cd	0,1 mg/kg	QCVN 8-2:2011/BYT (Đối với bánh trung thu có thành phần ngũ cốc)
10	Pb	0,2 mg/kg
11	Aflatoxin B1	2 μg/kg	QCVN 8-1:2011/BYT (Đối với bánh trung thu có thành phần ngũ cốc)
12	Aflatoxin total ( B1, B2, G1, G2)	4 μg/kg
13	Ochratoxin A	3 μg/kg
14	Deoxynivalenol (DON)	750 μg/kg
15	Zearalenone (ZEN)	75 μg/kg
16	Aflatoxin M1	0,5 μg/kg	QCVN 8-1:2011/BYT (Đối với bánh trung thu có chứa Sữa)
17	Melamine	2,5 mg/kg	Quyết định số 38/2008/QĐ-BYT (Đối với bánh trung thu có chứa Sữa)
18	Các phụ gia thực phẩm (nếu có)	Theo quy định hiện hành	Thông tư 24/2019/TT-BYT

Một số chỉ tiêu chất lượng trên Bánh Trung Thu

Ngoài các chỉ tiêu an toàn cơ bản bên trên, các nhà sản xuất có thể lựa chọn kiểm nghiệm và công bố thêm nhóm chỉ tiêu không bắt buộc về dinh dưỡng theo Nutrition Facts của FDA cũng như các chỉ tiêu chất lượng cơ bản sau:

Số TT	Chỉ tiêu	Mức	Căn cứ
1	Hoạt độ nước	≤≤ 0.87	TCVN 12940:2020 – Bánh Nướng TCVN 12941:2020 – Bánh Dẻo
2	Chỉ số peroxit, biểu thị theo mili đương lượng oxy hoạt động có trong thành phần chất béo chiết từ bánh	≤20 meq/kg (a)
3	Chỉ số acid, biểu thị theo khối lượng KOH trung hòa lượng acid trong phần chất béo chiết từ bánh, mg/g	≤5 mg/kg
4	Hàm lượng tro không tan trong acid HCL 10%	≤0,1 g/100g
(a) Đối với oxy hoạt động, 20 meq/kg tương đương với 10 mmol/kg hoặc 16 mg/100g

LỰA CHỌN DỊCH VỤ KIỂM NGHIỆM TẠI BVAQ

BVAQ Việt Nam (Bureau Veritas Asure Quality Việt Nam) được kế thừa lợi thế từ sự liên doanh giữa tập đoàn Bureau Veritas với hơn 190 năm kinh nghiệm và phòng kiểm nghiệm hàng đầu tại New Zealand - Asure Quality
Hệ thống phòng kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO/IEC 17025:2017, được chỉ định bởi Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế
Thời gian kiểm nghiệm nhanh chóng
Cung cấp kết quả kiểm nghiệm chính xác với một mức phí hợp lý
Dịch vụ kiểm nghiệm với nhiều nền mẫu đa dạng
Thiết bị và phương pháp kiểm nghiệm tối tân
Đội ngũ chuyên gia lành nghề
Dịch vụ hỗ trợ khách hàng tận tình và linh hoạt
Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng - Quality Management System (QMS), hệ thống quản lý thông tin phòng kiểm nghiệm - Lab information management system (LIM’s) xuyên suốt giữa hệ thống các phòng kiểm nghiệm
Liên kết chặt chẽ với các bộ phận cấp chứng nhận chất lượng – Bureau Veritas và bộ phận giám định hàng hóa xuất nhập khẩu khi quý doanh nghiệp có nhu cầu

Liên hệ với chúng tôi để nhận được tư vấn và báo giá các chỉ tiêu kiểm nghiệm Bánh Trung Thu.

LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN