Mỗi năm, thế giới ghi nhận cứ 1 trên 10 người bị nhiễm các bệnh liên quan đến thực phẩm[1]. Hiện nay, có hơn 200 bệnh được phát hiện, và trong thời kì hậu đại dịch, chủ đề về sức khỏe và an toàn thực phẩm càng nhận được sự quan tâm lớn của người tiêu dùng. Trong bối cảnh ngành công nghiệp đang đối mặt với sự bùng phát của dịch bệnh, thiếu hụt và gián đoạn trong chuỗi cung ứng, các bên tham gia bao gồm trang trại, nhà máy chế biến đến nhà bán lẻ, nhà hàng có nhiệm vụ phải cân bằng giữa nhu cầu tăng mạnh về an toàn thực phẩm, và bảo vệ sức khỏe cho nhân viên.
Đại hội đồng Liên hợp quốc đã thành lập Ngày An toàn Thực phẩm Thế giới năm 2018 nhằm nâng cao nhận thức về vấn đề quan trọng này. Năm nay, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã công bố chủ đề cho Ngày An toàn Thực phẩm Thế giới 2022 là “Thực phẩm an toàn hơn, sức khỏe tốt hơn”, các hoạt động kêu gọi đối với ngành công nghiệp thực phẩm: tuân thủ các tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế và xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm cho nhân viên, nhà cung cấp và các bên liên quan khác thông qua các biện pháp hướng dẫn.
Nhằm tôn vinh Ngày An toàn Thực phẩm Thế giới, Laure-Anne Mathieu, Giám đốc Đánh giá Thực phẩm Toàn cầu của Bureau Veritas, đã đưa ra những ưu điểm của Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm cho thị trường thực phẩm ngày nay.
HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ?
Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (HTQL ATTP) là một cách tiếp cận có hệ thống mà các công ty thực phẩm sử dụng để xác định và giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm. HTQL ATTP phải dựa trên các nguyên tắc Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP). Dựa trên các nguyên tắc này, doanh nghiệp có thể xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm từ sản xuất đến tiêu dùng. HTQL ATTP cũng kết hợp các chương trình tiên quyết (PRP) như Thực hành vệ sinh tốt (GHP) và Thực hành sản xuất tốt (GMP).
HTQL ATTP tạo điều kiện cho các công ty trong ngành công nghiệp thực phẩm đảm bảo vấn đề an toàn trong sản phẩm của họ đồng thời hợp pháp hóa kinh doanh ở nhiều nơi trên thế giới. Đặc biệt , việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm sẽ giúp củng cố niềm tin cho người tiêu dùng và các bên đối tác trong ngành thực phẩm đồng thời tạo ra doanh thu cho doanh nghiệp.
XU HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM NĂM 2022 LÀ GÌ?
Đại dịch đã gây ra những tác động mạnh lên chuỗi cung ứng thực phẩm, buộc doanh nghiệp cần điều chỉnh các hoạt động sản xuất và áp dụng các tiêu chuẩn trong quá trình chế biến. Mặc dù ngành công nghiệp thực phẩm đã bước vào giai đoạn bão hòa và có nhiều đột phá trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Trong vòng 2 năm gần đây, ngành này chứng kiến nhu cầu ngày càng tăng trong vấn đề đổi mới của toàn bộ chuỗi giá trị cung ứng trong việc giám sát an toàn thực phẩm nhằm nâng cao giá trị gia tăng của hệ thống quản lý và đảm bảo sự liên tục trong cải tiến.
Bằng việc tạo ra những giải pháp mới hỗ trợ công tác thực hiện an toàn thực phẩm, doanh nghiệp sẽ rút ngắn khoảng cách trong giai đoạn ngành đang bão hòa. Từ đó, xây dựng mô hình hợp tác cho phép các bên đối tác chia sẻ, trao đổi kiến thức lẫn kỹ năng phục vụ vấn đề truy xuất nguồn gốc, góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng trên toàn thế giới.
CÁCH LỰA CHỌN HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM (HTQL ATTP)
Các công ty có thể chọn một trong số HTQL ATTP được quốc tế công nhận, được xây dựng dựa trên các biện pháp kiểm soát phòng ngừa và áp dụng cho các tác nhân trong toàn bộ chuỗi giá trị thực phẩm.
-
Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) cung cấp các chương trình chứng nhận thực phẩm nổi tiếng thế giới bao gồm nuôi trồng, đóng gói, bảo quản, phân phối, vv. Là chứng nhận được chấp thuận rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm, quy trình đo điểm chuẩn GFSI giúp các công ty thực phẩm tiếp cận thị trường trên toàn thế giới và giảm bớt các rào cản thương mại.
-
Cùng với sự hoàn thiện về các yêu cầu toàn diện kết hợp giữa ISO 22000 với một số tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khác, doanh nghiệp có thể xác định và kiểm soát các mối nguy về an toàn. ISO 22000 cũng tích hợp các yếu tố của GMP, HACCP và các quy trình phòng ngừa hàng đầu khác.
-
FSSC 22000 là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được GFSI phê duyệt dựa trên ISO 22000 giúp tăng cường khả năng tiếp cận thị trường toàn cầu cho các nhà cung cấp, nhà chế biến, nhà sản xuất, vv.
-
Tuân thủ Tiêu chuẩn Toàn cầu về Danh tiếng thương hiệu (BRCGS) và Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (IFS) là các tiêu chuẩn dành riêng cho ngành về chất lượng và an toàn thực phẩm. Giấy chứng nhận của các tiêu chuẩn này giúp các công ty thực phẩm tiếp cận thị trường quốc tế, cải thiện mối quan hệ với các nhà phân phối thực phẩm và giảm rủi ro về an toàn thực phẩm.
BUREAU VERITAS CÓ THỂ HỖ TRỢ CÁC CÔNG TY THỰC PHẨM CÓ CHỨNG NHẬN HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM NHƯ THẾ NÀO?
Bureau Veritas cung cấp dịch vụ Thử nghiệm, Kiểm định và Chứng nhận cho tất cả các giai đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm, giúp các nhà sản xuất, chế biến và cung cấp thực phẩm chứng nhận HTQL ATTP của họ, bao gồm GFSI và ISO 22000. Chúng tôi hỗ trợ các doanh nghiệp đưa ra các giải pháp nhằm thể hiện tính minh bạch của chuỗi cung ứng cho khách hàng của họ, thực hiện đánh giá và thực hiện kiểm tra trong phòng thí nghiệm đối với các sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten, hữu cơ, không có GMO, v.v. Ngoài ra, chúng tôi cung cấp đào tạo trực tuyến và trực tiếp toàn diện cho các nhóm nội bộ, giúp họ phát triển các kỹ năng để triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hoặc nâng cao nhận thức và hiểu biết về văn hóa an toàn thực phẩm.
[1] Tuyên bố chung do Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO) đưa ra vào tháng 4 năm 2020.